Salade de poulpe (4 pers).

Ingrédients :

• 600g de salade de poulpe ou de petit poule congé

• 2 échalotes roses

• Un petit bouquet de persil

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• Vinaigre rouge

• 3 cuillères à soupe de citron

• 1 cuillère à soupe de vin blanc

Préparation :

• Mettre dans dans une casserole de l'eau vinaigrée que l'on porte à ébullition
  y verser les petits poulpes congelés et laisser à petits bouillons 10 mn

• égoutter les petits poulpes à la passoire
  faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir quelques minutes ( 5 mn ) les poulpes avec de l'ail et du persil et du vin blanc

• retirer les poulpes les laisser refroidir
  ensuite les assaisonner d'huile d'olive, de sel de poivre, d'échalote crue mixées et d'ail et de persil frais
  le jus de citron et le vinaigre rouge

• bien mélanger réserver au frais avant de servir