Carangue à la vapeur de gingembre (4 pers).

Ingrédients :

• 2 carangues pailletées

• 300g de carottes

• 200g de poireaux

• 1/2cl de sauce soja

• 125g de beurre

• 1.5cm de gingembre frais ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre

• 150g de navets

• 100g de céleri

• Coriandre fraîche

• 100cl d’huil

• Sel, poivre

Préparation :

• Préparez les poissons en éliminant les ouïes et en les vidant soigneusement.

• Lavez et égouttez chaque carangue et posez les sur une planche. Incisez de la tête vers la queue sur le dos de la carangue et détachez les filets de chaque côté de l'arête sans les déchirer.

• Sectionnez l'arête aux deux extrémités (côté tête et côté queue sans déformer le poisson).

• Réservez les poissons au réfrigérateur.

• Épluchez et taillez le gingembre en julienne fine.

• Concassez la coriandre fraîche. Préparez le cuiseur à vapeur. Salez, poivrez l'intérieur des carangues.

• Remplissez les avec la julienne de légumes et le gingembre.

• Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min environ.

• Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisissez vivement le gingembre et le persil chinois.

• Ajoutez quelques gouttes de sauce soja et nappez les poissons avec la sauce obtenue.

• Servez chaud.

ASTUCES

Pour cette recette de Carangues à la vapeur de gingembre, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.