Ravioles de langouste aux épices (4 pers.)

Ingrédients :

La farce :

• 80 g de chair de langouste

• 60 g de ricotta

• 7 cuillère(s) à café de gingembre frais

• 1/2 citron

• 1 pincée de piment de cayenne

• 2 pincées de cinq épices

• 2 cuillère(s) à café de ciboulette ciselée fraiche

• 1 échalote rose

• 4 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive

Les ravioles :

• pâte à ravioles

• gros sel de cuisson

Photo de Yoav Aziz sur Unsplash

Préparation :

1. Mixez finement tous les éléments de la farce à l'exception de la pâte à raviole.

2. Étalez un carré de pâte à ravioles sur votre plan de travail, humidifiez les côtés et déposez-y une boule de farce.

3. Repliez la pâte en triangle et soudez les bords en évacuant l'air de l'intérieur de la raviole.

4. Portez à ébullition 1 L d'eau salée.

5. Plongez les ravioles dans l'eau frémissante pendant 5 mn.

6. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et servez immédiatement.