Queues de langouste au four (4 pers.)

Ingrédients :

• 4 queues de langouste fraîches ou surgelées préalablement décongelées 12 heures au réfrigérateur

• 2 citrons verts

• 8 c. à soupe d'huile d'olive

• 10 brins de ciboulette fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

• 1

Pour réaliser cette recette de queue de langouste, préchauffez le four à 180°C.

• 2

  Coupez en deux les citrons verts et pressez-les afin de récupérer le jus. Nettoyez et épongez la ciboulette. Ciselez-la. Nettoyez et épongez les queues de langoustes. Coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une paire de ciseaux pour le cartilage des crustacés ou un couteau bien aiguisé. Placez les demi queues de langouste dans un plat allant au four.

• 3

  Mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive dans un bol. Salez et poivrez à votre goût. Versez le mélange sur les demi queues de langoustes dans le plat. Puis réalisez la cuisson au four des queues de langoustes pendant 20 minutes. Passez ensuite le plat sous le gril du four et faites griller les queues de langoustes pendant environ 5 minutes.

• 4

  À la sortie du four, placez les queues de langoustes dans un plat de présentation. Nappez-les de sauce à l’huile d’olive et au citron vert puis parsemez-les de ciboulette ciselée. Servez de suite les queues de langouste grillées accompagnées de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.