Gratin de poisson aux pommes (4 pers.)

Ingrédients :

• 1 citron

• 800 g de filet ou pavé de poisson (Mérou / Perroquet)

• 3 oignons

• 3 pommes type Jonagold

• 1 bouquet d'aneth

• 1 pincée de paprika

• 1 dl de fumet de poisson

• 1 dl de crème fraîche

• 4 c. à soupe d'huile d'arachide

• sel, poivre

Préparation :

• 1

  Préchauffez le four à th.7 (210ºC).

• 2

  Pressez le citron. Enlevez toute trace de peau et d'arêtes dans les filets/pavés de poisson. Coupez-les en gros cubes. Arrosez-les de citron et assaisonnez-les.

• 3

  Pelez et coupez les oignons en rondelles. Pelez et coupez les pommes en dés. Hachez l'aneth.

• 4

  Faites revenir les morceaux de pommes et les rondelles d'oignons pendant 5 min dans 2 c. à soupe d'huile chaude. Ajoutez 3/4 de l'aneth, le paprika, sel, poivre et mélangez.

• 5

  Répartissez la moitié de ce mélange pommes oignons dans un plat huilé allant au four. Répartissez le poisson par-dessus et terminez par une couche de pommes oignons.

• 6

  Faites tiédir ensemble le fumet de poisson et la crème, assaisonnez légèrement et versez sur la préparation.

• 7

  Saupoudrez de l'aneth restant, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 min. Servez bien chaud.