Filets de poisson printaniers (4 pers.)

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc au choix

• 50 g de pistaches non salées décortiquées

• 8 blancs de poireaux

• 2 oignons blancs

• 20 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 20 g de beurre

• sel, poivre

Préparation :

• 1.

  Préchauffez le four à 210°C.

• 2.

  Nettoyez et émincez les oignons blancs.

• 3.

  Lavez les blancs de poireaux, taillez-les en deux puis émincez-les finement.

• 4.

  Concassez finement les pistaches décortiquées.

• 5.

  Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.

• 6.

  Faites-y revenir les oignons émincés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.

• 7.

  Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire 20 minutes, en couvrant les cinq premières minutes. Les poireaux doivent être tendres mais ne doivent pas colorer.

À servir avec du riz basmati ou des pommes de terre cuites à la vapeur pour rester dans la légèreté !