Curry vert Thaïlandais aux crevettes sauvages (4 pers.)
Ingrédients :
1 pot de pâte de curry vert thaïlandais (rayon cuisines du monde)
1 cuil. à soupe de Nuoc Mam
40 crevettes crues surgelées de Madagascar
2 aubergines moyennes
2 poivrons rouges coupés en fines lamelles
2 boîtes de lait de coco
1 cuil. à café de sucre
15g de coriandre
15g de basilic
Préparation :
Faire bouillir une boîte de lait de coco pendant 10 min.
Pendant ce temps, épluchez les aubergines en dés d'environ 2cm.
Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
Ajouter aubergines, nuoc-nam, sucre, la 2ème boîte de lait de coco plus son volume d'eau, 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
Puis, ajouter les crevettes préalablement passées sous l’eau tiède pour les décongeler et les poivrons.
Faire cuire doucement plus ou moins 3-5 min à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient roses (ne pas faire cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviennent dures et sans goût).
Éteindre et ajouter la coriandre et le basilic hachés grossièrement.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt avec du riz basmati ou thaïlandais.
Il ne vous reste plus qu'a déguster ce régal thaïlandais !