Curry de mérou (4 pers.)

Ingrédients :

• 600 g de mérou

• 3 oignons

• 4 tomates

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 300 ml de lait de coco

• 20g de beurre

• 3 cuillères à café de purée de piment (facultatif)

• 1 gousse d’ail

• 4 cuillères à soupe de curry en poudre

• coriandre

• gingembre

Préparation :

• Couper le mérou en gros morceaux.

• Couper les tomates et les poivrons en dés.

• Dans un wok (ou une cocotte), faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et un peu de gingembre. Quand ils commencent à se colorer, ajouter le mérou.

• Après 3 minutes, ajouter le curry et laisser revenir encore 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la purée de piment, les poivrons et les tomates. Saler.

• Faire bouillir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

• Ajouter de la coriandre (quantité variable selon les goûts) et servir.