Queues de langouste au beurre persillé (4 pers.)

Ingrédients :

• 4 queues de langouste

• 60g de beurre

• 2 gousses d’ail

• 2 Cuil. à soupe de persil hâché

• 60ml de vin blanc

• sel

• piment d’espelette

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Préparation :

1. Après les avoir décongelées, ouvrez les queues de langouste en 2 en les laissant maintenues par l’extrémité de la queue

2. Préparez le beurre persillé en malaxant le beurre, le persil, les gousses d’ail hachées et une pincée de sel

3. Préchauffez le four à 210°c

4. Enduisez la chair des langoustes de beurre persillé puis déposez-les dans le plat allant au four

5. Versez le vin blanc dans le fond du plat et enfournez pour environ 20min suivant le calibre des queues. À la fin de la cuissin , la carapace doit être orange et la chair blanc nacré

6. Sortez les queues de langouste du four, déposez-les sur votre plat de service chaud sans le jus de cuisson et saupoudrez un peu de piment d’espelette. Couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium en attendant de faire la sauce.

7. Mettez le four en position grill 230°c et faites rapidement cuire le jus en décollant les sucs de cuisson (5min)

8. Arrosez les queues de langouste de jus et servez aussitôt.